カニ鍋に入れるお肉は何?カニの出汁を味わうなら○肉がおすすめ!

2021年12月26日食べ物

監修 料理研究家 平山さおり

20代の頃に都内にて、フランス料理の修行を始める。11年後独立し、以降飲食店の運営、執筆、商品開発等を行っている。

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カニの画像

カニ鍋に入れる肉は?どんなお肉を入れたら美味しい?

ーパーでカニが安かったから買ったは良いけれど、家族みんなで食べる分には心もとない……とスーパーでカニを買ってから悩んでしまうという方もいらっしゃるのではないのでしょうか?

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カニは殻があるため、一見具材として大きく見えますが、可食部は殻の中に入った"身"のみなので、実質食べられるところは少なかったりします。

いくらカニの身が美味しくっても、食べ盛りのお子さんがいるご家庭では、メインの具材がカニだけでは心もとないもの……。

それではカニ鍋のもう1つのメインとして入れるお肉は何が良いのでしょうか?

カニ鍋に入れる肉を選ぶ際の注意点

カニを殻ごと入れるカニ鍋は、大変美味しい食材ですが、魚介類のためいくら香りが豊かだと行っても入れる具材によっては、その香りが消されてしまうことがあります。

だからカニ鍋に入れる肉の種類は選ばなければなりません。

まずそういった意味で、ホルモンとは相性最悪です。牛肉も牛のニオイがカニの匂いを損ねてしまうため、こちらもNG。

それじゃあ豚はというと、豚のホルモンは当然駄目ですし、豚のスペアリブもカニ鍋には合いません。

ただ豚バラに関しては薄く切っているものなら、カニの味を損なうことがないためギリギリセーフ。

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カニ鍋に入れる鶏肉はどれが良い?

  • 鶏もも
  • 手羽先
  • 鶏つくね

カニ鍋に入れると味を引き立てる鶏肉は、この3つです。

まず鍋料理の王道として、どんな肉料理とも相性が良い鶏もも肉は、カニ鍋に入れても相性抜群!

カニ鍋のダシにカニの旨味と鶏の旨味が混じりあって、ご飯がススム味になること間違いなし。

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次に手羽先もどんな鍋とも相性が良いお肉ですが、手羽先はそのまま入れると鍋のダシのニオイが少々生臭くなってしまうため、一度グリルでカリッと焼いてから、鍋に入れるようにしましょう。

そして、カニ鍋に入れて1番美味しい鶏肉が「鶏つくね」です。

鶏のダシが出るだけでなく、カニ鍋のダシと良く絡むので、カニ鍋にぴったり!

これらのお肉はどんな味のカニ鍋にも相性抜群!

カニ鍋に合うお肉をご紹介させて頂きました。ご紹介した3つの鶏肉はオーソドックスなダシだけでなく、いろいろアレンジしたカニ鍋のダシとも良く合います。

とりあえず、メインの具材がカニだけでは心もとないという方は、ご紹介した鶏肉をもう1つのメインの具材として入れられてみてはいかがでしょうか?

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Posted by ruriIroGourmet