おいしい基本のお味噌汁
今回ご紹介するレシピは、千切りの大根と油揚げ、青ネギを加えた定番で美味しい「大根の味噌汁」です。
大根が旬の冬はもちろん、毎日の「お味噌汁」として最適です。
食を楽しむ上でやっぱり味噌汁は外せません。ぜひともレパートリーの一つに入れておきましょう！
材料（４人前）
味噌汁の具材
| 大根 | 300g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 青ネギ | 1～2本 |
| 味噌 | 40～50g |
| 醤油 | 適量 |
出汁
| 削り節(かつお節、またはさば節) | 15～20g |
| 水 | 約4カップ（700～800mlほど） |
作り方
- 大根の皮をむき、4～5cmに切り、そして千切りにします。
- 油揚げ縦半分に切ってから千切りに。青ネギは小口切り、または斜めに切ります。
- 鍋に水と削り節を入れ火にかけます。
- 沸騰したら火を弱めてアクをすくい取ります。
- そのまま6～8分煮出したら布巾で濾し、出汁の完成です。
- 綺麗な出汁を鍋に戻し、大根と油揚げを加えて火にかけます。
- 大根が柔らかくなったら味噌を溶いてから加え入れます。
- 味見をして、足りない場合は醤油等で調節します。
- 仕上げに青ネギを加え火にかけ、軽く煮立ったら泡を除き、完成です。
料理のポイント
味噌は出汁でしっかりと溶いてから鍋に加えます。焦って鍋に入れると味にムラが出来てしまうかもしれません。
また、お椀に注いでから七味唐辛子を添えていただくのもオススメ！味噌、醤油のコクや香りと七味唐辛子が非常に良く合います。
いつも美味しい「大根の味噌汁」。毎日飲んでも飽きない、基本の味です。ぜひあなたのレパートリーに加えてください。
もちろん、顆粒出汁を使っての時短料理も可能です！お好みのものがあれば、ぜひ組み合わせてください。
