大根の味噌汁のレシピ│毎日いただく定番のお味噌汁のレパートリーに

2022年3月8日レシピ

監修 料理研究家 平山さおり

20代の頃に都内にて、フランス料理の修行を始める。11年後独立し、以降飲食店の運営、執筆、商品開発等を行っている。

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おいしい基本のお味噌汁

今回ご紹介するレシピは、千切りの大根と油揚げ、青ネギを加えた定番で美味しい「大根の味噌汁」です。

大根が旬の冬はもちろん、毎日の「お味噌汁」として最適です。

食を楽しむ上でやっぱり味噌汁は外せません。ぜひともレパートリーの一つに入れておきましょう!

材料(4人前)

味噌汁の具材

大根300g
油揚げ1枚
青ネギ1~2本
味噌40~50g
醤油適量

出汁

削り節(かつお節、またはさば節)15~20g
約4カップ(700~800mlほど)

作り方

  1. 大根の皮をむき、4~5cmに切り、そして千切りにします。
  2. 油揚げ縦半分に切ってから千切りに。青ネギは小口切り、または斜めに切ります。
  3. 鍋に水と削り節を入れ火にかけます。
  4. 沸騰したら火を弱めてアクをすくい取ります。
  5. そのまま6~8分煮出したら布巾で濾し、出汁の完成です。
  6. 綺麗な出汁を鍋に戻し、大根と油揚げを加えて火にかけます。
  7. 大根が柔らかくなったら味噌を溶いてから加え入れます。
  8. 味見をして、足りない場合は醤油等で調節します。
  9. 仕上げに青ネギを加え火にかけ、軽く煮立ったら泡を除き、完成です。

料理のポイント

味噌は出汁でしっかりと溶いてから鍋に加えます。焦って鍋に入れると味にムラが出来てしまうかもしれません。

また、お椀に注いでから七味唐辛子を添えていただくのもオススメ!味噌、醤油のコクや香りと七味唐辛子が非常に良く合います。

いつも美味しい「大根の味噌汁」。毎日飲んでも飽きない、基本の味です。ぜひあなたのレパートリーに加えてください。

もちろん、顆粒出汁を使っての時短料理も可能です!お好みのものがあれば、ぜひ組み合わせてください。

レシピ

Posted by ruriIroGourmet