今回ご紹介するレシピは、白菜を蒸し茹でにし、お好みの葉野菜で包みあげ醤油またはポン酢でいただく「白菜のおひたし」です。
冬はもちろん、普段の「もう一品」のおかずにも最適です。
簡単でシンプルな味付けで美味しい、人気の和食のおかずです。レパートリーの一つに入れておきましょう！
簡単、シンプルで美味しい「白菜のおひたし」
材料
おひたし
| 白菜 | ４枚 |
| 小松菜 | ２束 |
| 塩 | 適量 |
(ほうれん草・春菊などでも美味しくいただけます)
仕上げの調味料
| 醤油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ごま | 大さじ１ |
作り方
- 白菜をよく洗い、鍋に入れます。
- 完全に白菜が浸るまで水を入れ蓋をし、中火にかけます(落し蓋が良い)。
- しんなりとしたら裏返し、そして柔らかくなるまで蒸し茹でにします。
- 茹で上がったらザルに上げ水を切り、塩ひとつまみを軽く振ります。
- 小松菜は塩を入れた熱湯で茹であげます。
- 茹で上がったら水にあけ、形を整えます。
- 白菜と小松菜が準備出来たら、まずは白菜をまな板に広げます。
- 白菜の軸を包丁の背で軽く叩き柔らかくします。
- 柔らかくした白菜の根本を互い違いに置き広げ、中心に小松菜を棒状に置きます。
- 白菜の長辺から手前に巻き上げ、水気を絞ります。
- 丸く形作れたら３cm～５cm大に切ります。
- ごまをすり、砂糖、醤油を加えよくすり混ぜます。
- 切り分けたおひたしをお皿に盛り付け、仕上げのごま醤油をかけたら出来上がり。
Tips
予め鍋を２つ用意し、同時進行で茹であげるとスムーズです。
また、白菜と小松菜を巻き上げる際には巻き簾を使うのがオススメです。手で巻き上げるよりも更に形良く、簡単に仕上げられます。切り分けたときの白菜と葉野菜の色味も彩り良く仕上がります！
今回はごましょうゆを仕上げに使いましたが、ポン酢をかけるのもGOOD。七味唐辛子、山椒といった香辛料をかけても、とても美味しくいただけます。
とっても簡単なのに、アレンジも簡単！小松菜の他に春菊、ほうれん草を使うのも美味しくて人気の「白菜のおひたし」。ぜひあなたのレパートリーにもこちらのおかずを加えてみてください。
