大阪市中崎町の馬鹿坊 (バカボン)で四川麻婆豆腐に初挑戦!

2021年5月22日レシピ

監修 料理研究家 平山さおり

20代の頃に都内にて、フランス料理の修行を始める。11年後独立し、以降飲食店の運営、執筆、商品開発等を行っている。

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テレビで紹介されていた四川麻婆豆腐で有名なお店のご紹介です。



大阪市中崎町にある馬鹿坊 (バカボン)さんの
マーボー豆腐をだーりんが食べに連れて行ってくれました。

テレビ放送されたのをきっかけに知りましたが
放映される 馬鹿坊 (バカボン)さんの麻婆豆腐は
とってもおいしそうに紹介されていたため
久しぶりに麻婆豆腐を食べに行こうということになったのです。

お名前から連想していたイメージとは違って
お店の構えは和風の看板で落ち着いた印象。

まるで懐石料理店のような上品なお店構えです。
店内や食器も上品で落ち着きます。

馬鹿坊 (バカボン)さんのマーボー豆腐は
山椒やトウガラシがたっぷりと使われた
四川麻婆豆腐で本格的な豆腐料理です。

四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐

自宅や、中華料理店でいただく
いつもの麻婆豆腐とは違い

山椒の香りがほどよくして
唐辛子が刻んで調理されているとっても辛い麻婆豆腐です。

四川料理や韓国料理などの
辛い料理は普段から食べ慣れている
だ~りんですが さすがにも
馬鹿坊 (バカボン)さんのマーボー豆腐はとっても辛い!と言っていました。

店主さんは「とても辛いですよ」と
にこにこ顔でおっしゃって
カウンターごしに気軽にお店の方とお話ができるのも良いですね。

四川麻婆豆腐の作り方を調べましたが
コショウやショウガ、山椒、花椒、豆板醤、甜麺醤などを使って
作られるのですね。

ニラ、ニンニク、ショウガを
入れるようです。

四川麻婆豆腐もそうですが
四川料理の山椒がこんなに舌がしびれるとは思いもよらず。
私は山椒がとっても好きですのでだんだんと癖になる美味しさへと変わります。

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オープンキッチンのカウンターのお店で
強い火力と本格的な中華鍋で作るのを見ながら
おいしい麻婆豆腐をいただくのも良いなあと思いました。
満席で予約のお電話も多く混雑していましたので
本格的な四川麻婆豆腐をぜひ食べたい!という方は
事前にご予約されることをお勧めします。

四川麻婆豆腐の他に
黄金炒飯、あんかけ玉子蒸し、黒酢豚を
追加注文し おいしくいただきました。

マー坊豆腐の他にも
ランチメニューではラーメンが多いようですね。
夜メニューはパクチーサラダなどもありますので
またお伺いしてほかのお料理もいただきたいと思います。

四川麻婆豆腐
1050円

四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐

黄金炒飯
700円
玉子の黄金色でおいしさ倍増。
香ばしい香りのおすすめおいしい炒飯です。

黄金炒飯
黄金炒飯

あんかけ玉子蒸し
1200円
新鮮なエビとふわふわの玉子蒸しは
一口いただいて あまりの美味しさにびっくり!

あんかけたまご蒸し
あんかけたまご蒸し

黒酢豚
1200円
黒酢が入った コクのある酢豚料理です。
いつもの酢豚とは違った風味があり
薬味のパクチーとも合うのでおいしかったです。

黒酢豚
黒酢豚

馬鹿坊 (バカボン)
ジャンル
ラーメン、四川料理
大阪府大阪市北区浮田1-4-10
06-6372-3368

一人でも入りやすい
8席のカウンターのお店

予約のお電話がひっきりなしにかかるため
予約をされることをお勧めします。



レシピ

Posted by ruriIroGourmet