大阪のお蕎麦屋 なにわ翁 夏季限定メニュ涼菜そばで夏バテ解消?!

2021年5月24日レストラン

監修 料理研究家 平山さおり

20代の頃に都内にて、フランス料理の修行を始める。11年後独立し、以降飲食店の運営、執筆、商品開発等を行っている。

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だ~りんに、お蕎麦がおいしい
大阪の なにわ翁へ つれていてってもらいました。



なにわ翁さんは過去に関西ミシュランに掲載されたお店です。

なにわ翁 大阪 蕎麦屋

ワクワクしながらお店につくと
お昼時でもあったので 店内は 満席です。^^

なにわ翁 大阪 蕎麦屋

なにわ翁さんのおいしいお蕎麦の秘訣の一つに
名水《天満天神の水》が使用されているそうですよ。
天満天神の水 って どんなお水なのでしょうね。

私は以前だ~りんと大阪天満宮へお参りした際に
境内にある井戸水があったのを思い出しました。

取水口にはガラスのほこらが建てられている名水があり
一口いただきましたが おいしかったですよ。

大阪の人気料理店では天満天神の水を仕入れ
だしや煮物などあらゆる料理に活用しているそうです。

各新聞でも天満天神の水のことについて紹介されていましたが
戦後の都市開発の影響で枯れていたのを大阪天満宮が近隣の商店街や大学らと連携協力して復興に力を注ぎ、ペットボトルに入った「天満天神の水」として販売されています。

なにわ翁 関西 蕎麦屋

なにわ翁さんのお蕎麦にも
天満天神の水とは天然の地下水としても知られている
「大坂四清水の一つ」と賞された大阪天満宮「天満天神の水」の御神水を
毎日の蕎麦打ち、盛り汁にも使用されているようです。

さておいしいお蕎麦の口コミですが
だ~りんは 定番メニューのざるそばを注文しました。

なにわ翁 関西 蕎麦屋

■ざるそば
①二八そば
弊店の看板メニュー。小麦粉を二割使い『すすり、弾力、のど越し』の良さを追求しています。おかわりしたくなる飽きないおいしさ。となにわ翁さんでは紹介されています。

なにわ翁 関西 蕎麦屋 ざるそは

私は夏季限定の涼菜そばをいただきました。

■涼菜そば

水茄子
冬瓜
トマト
すだち
が色とりどりに入っています。

なにわ翁 関西 蕎麦屋

夏野菜をふんだんに使用された 水茄子、冬瓜、トマトなどの
さっぱりとしたすだちが入り見た目にも味わいにも
涼しさを感じる冷たいかけそばです。

夏季限定の涼菜そば
夏野菜の 冬瓜、トマト、ナス、すだち が入った
夏ならではのメニューで
素材がしっかりと 下ごしらえが されていました。
野菜と すだちの香りのする つめたい おいしい出汁…

お蕎麦も歯ごたえがある とっても おいしい おそばでした!

なにわ翁 関西 蕎麦屋
なにわ翁 関西 蕎麦屋

トマトは時期により和歌山の仲谷さん、
大阪の西野さん、
京都の田鶴さんの味のある貴重なものを使用されているそうです。

このほどよい酸味は
高級米酢をだしに合わせて作られているようです。

暑い夏の食欲減退の時にもこのさっぱりとしたおだしはとても食べやすいです。

さっぱりしすぎず、大好きな揚げ茄子が入っているためとてもコクがでています。

シャキシャキのそば菜が食感のアクセントに。

冷たく甘いトマトと焼き海苔が新鮮な味わいだと思いました。

また お店の方が 私にも 蕎麦湯 と そばつゆを 出していただき
お心遣いをいただきありがとうございます!

なにわ翁 関西 蕎麦屋

だ~りん も いつも おいしいお店に連れて行ってくれてありがとう
今日も ご馳走様でした^^

なにわ翁
06-6361-5457
大阪府大阪市北区西天満4-1-18



レストラン

Posted by ruriIroGourmet