タコの下拵えの方法は知っていますか？
確かにスーパーで売られているタコは、既に捌かれた、または調理済のものが多いですが、「いざ生のタコから！」というときどう調理すればいいのかを知っていますか？
目や墨、内臓は処理してくれているものの、タコの頭、くちばし、脚の切り方は分からない。やったことがないという方のために、正しい下ごしらえの方法をご紹介します。
体
大きなクッキングシートの上にタコを並べる。頭は触手のすぐ上で包丁で切り落とし、頭を縦に半分にして、インク嚢と内臓を取り出す。
クチバシ
触手群を裏返しにして、中央部をつまみ、嘴を押し出す。慎重にくちばしを切り取り、捨てる。
脚
丈夫なキッチンばさみを使って触手を切り離し、分離する。冷たい水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。
触るのが苦手なら
手袋をしっかり着けて作業を行いますが、それでも掴みどころの無い感触がゆえに触るのに抵抗がある。という人もいるかもしれません。
でも、一度やってしまえばなんてことはありません。慣れてしまえば大丈夫です！
脚の水気を取って仕上げたら、衣を付けて揚げたり、醤油と煮詰めたり、家族でたこ焼きを楽しんだり。タコをおいしくいただきましょう！
どうしても捌くのがめんどうくさい！という場合は、細切れの調理済のタコを購入するか、魚屋さんにお願いして捌いてもらいましょう。
