知ってて得する牡蠣レシピ2選 牡蠣料理~洋風編~

2021年5月22日レシピ

監修 料理研究家 平山さおり

20代の頃に都内にて、フランス料理の修行を始める。11年後独立し、以降飲食店の運営、執筆、商品開発等を行っている。

料理に、お菓子作りに。必須のクッキングスケール

【牡蠣】友だちに自慢が出来る!洋風牡蠣料理

蠣はどちらかと言えば和風な料理の気がしてしまいますが、
西洋料理にアレンジすることだって出来るんです!

何もカキフライだけが、牡蠣を洋風に味わう料理ではありません。
ということで、今回は美味しい牡蠣を濃厚に味わう、
洋風牡蠣レシピをご紹介したいと思います。

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【洋風】牡蠣と鶏肉のバルサミコソテー

牡蠣の旨味をぎゅっと閉じ込め、
お肉とも合わせる美味しい1品が
「牡蠣と鶏肉のバルサミコソテー」です。

バルサミコの風味と、牡蠣の旨味が絶妙に
マッチするこのレシピは、
ご飯にもパンにも、ワインにもぴったり!


【材料】

  • 牡蠣:200g
  • 鶏むね肉:200g
  • たまねぎ:1/3
  • マッシュルーム:1パック

【調味料】

  • バルサミコ酢:大さじ3
  • 塩コショウ:少々
  • 砂糖:小さじ2
  • 片栗粉:少々
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 水:大さじ2


まず鶏肉を細切りにし、
牡蠣を良く水で洗い、汚れを落とします。

汚れを落とした牡蠣と鶏肉に塩コショウを少々と
片栗粉をまぶし、玉ねぎを薄切りにする。
マッシュルームも軸を切り、薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルをしき、
中火で熱して玉ねぎを炒め、
さらにオリーブオイルをフライパンに大さじ1入れたら、
鶏肉、牡蠣の順に炒め、鶏肉に焼き色がついたらマッシュルームを入れます。

1~2分食材を炒め、水を注ぐ。
水が煮立ったら弱火にし、
バルサミコ酢、砂糖を入れ、塩コショウで味を整えたら完成です!

お好みで完成した料理にパセリを散らすのもアリ。


【洋風】牡蠣のクリームスパゲッティ

牡蠣を主役にした料理には、いろいろありますが
子どもたちも喜ぶパスタにして見るのはいかがでしょうか?

これからご紹介する「牡蠣のクリームスパゲッティ」は
牡蠣の旨味がパスタ麺と絡み合う1品です。


【材料】

  • 牡蠣:3~4個
  • スパゲッティ:160g
  • ベーコン:3枚
  • 玉ねぎ:1/3
  • ほうれんそう:1束
  • 春雨:40g

【調味料】

  • 牛乳:1カップ
  • 粉チーズ:お好みで
  • 塩:少々
  • 胡椒:少々
  • オリーブオイル:大さじ2


玉ねぎを薄切りに、ほうれん草は3センチ程度の大きさに、
ベーコンは5mm幅に切る。牡蠣を水でしっかりと洗い、
汚れを落としたら水気を切って、塩コショウで下味をつけます。

次に鍋にたっぷりの湯を沸かし、
塩を15gほど入れスパゲッティを茹でる。

スパゲッティを茹でている間に、
フライパンにオリーブオイルを引き、
ベーコンを炒め、玉ねぎを入れ玉ねぎが透き通るまで炒め、牡蠣を入れ中火でサッと炒める。

スパゲッティの茹で汁をお玉1杯分入れたらグツグツと煮えてきたら、牛乳を加えます。

牛乳を加え、煮立ったら弱火にし、
時々混ぜながら約4分間煮て、塩コショウで味を整え、
茹で上がったスパゲッティを加えてあえる。


最後に粉チーズをお好みの量ふりかけ、
火からおろしたらほうれん草を加えて混ぜ、
皿の上に盛ったら完成です!

牡蠣の旨味を濃厚に感じて!

大人も子どもも喜ぶ西洋風の牡蠣料理レシピをご紹介させて頂きました。

意外にカンタンなレシピですが、
レシピ通り作ることでまるで
お店のような味を家庭でも再現することが出来ますよ、お試しあれ!

レシピ

Posted by ruriIroGourmet